توسعه دانش فنی فرآوردههای غذایی پریبیوتیک بر پایه محصولات استراتژیک؛ در دستور کار پژوهشگران جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی
به گزارش روابط عمومی جهاددانشگاهی خراسان جنوبی، به نقل از خبرگزاری ایرنا، ساره حسینی اظهار کرد: در سالهای اخیر، توسعه محصولات غذایی سلامتمحور و فراسودمند، بهویژه فرآوردههای حاوی ترکیبات پریبیوتیک، مورد توجه گسترده مراکز علمی و پژوهشی قرار گرفته است. این فرآوردهها میتوانند در قالب طیف متنوعی از محصولات نظیر نوشیدنیها، سسها، فرآوردههای میوهای، میانوعدهها، شیرینیها و سایر محصولات غذایی طراحی و تولید شوند و پاسخگوی نیاز روزافزون بازار به محصولات طبیعی، عملکردی و دارای ارزش افزوده باشند.
وی بیان کرد: در همین راستا، رویکرد مرکز خدمات تخصصی گیاهان دارویی استراتژیک خراسان جنوبی بر ارائه دانش فنی فرآوردههای پریبیوتیک بر پایه محصولات استراتژیک استوار شده است؛ محصولاتی که علاوه بر مزیتهای کشاورزی و اقتصادی، از ظرفیت بالایی برای توسعه فناوری، تولید فرآوردههای نوآورانه و تجاریسازی برخوردارند. استفاده از محصولات استراتژیک در فرمولاسیون این نوع فرآوردهها، ضمن ایجاد ارزش افزوده، میتواند به توسعه زنجیره تولید، کاهش خامفروشی و تقویت اقتصاد دانشبنیان در بخش کشاورزی و صنایع غذایی کمک کند.
وی تصریح کرد: بهرهگیری از ظرفیت ترکیبات زیستفعال، فیبرهای عملکردی و مواد اولیه بومی در تولید فرآوردههای پریبیوتیک، زمینه را برای طراحی نسل جدیدی از محصولات غذایی فراهم میکند که همزمان از نظر تغذیهای، سلامتمحور و اقتصادی دارای مزیت هستند.
حسینی ادامه داد: بر این اساس، تمرکز بر تولید دانش فنی این فرآوردهها را میتوان گامی مؤثر در مسیر توسعه فناوریهای بومی، ارتقای سلامت جامعه، حمایت از نوآوری و ایجاد فرصتهای جدید برای سرمایهگذاری و تجاریسازی در صنعت غذا دانست.
